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Carré de cerdo con costra de manzana y maní a la salsa de Aceto Balsámico acompañado con verduras asadas.
Ingredientes para el carré con costra: 2 x 120 g carré de cerdo 30 g aceite de oliva 30 g manteca 50 g manzana 50 g mani pelado 20 g pan rallado 30 g manteca Sal y pimienta a gusto
Preparación: 1. Sellar los carré de cerdo salpimentados en la mezcla de manteca y aceite de oliva 2. Pelar la manzana y cortar en cubitos 3. Picar el mani pelado y mezclar con la manzana, el pan rallado y la manteca 4. Condimentar y disponer esta “pasta” de maní arriba de los carré de cerdo 5. Hornear a 220ºC durante unos 10 a 15 minutos aproximadamente
Ingredientes para la salsa: 100 g aceto balsámico 1 diente ajo Sal y pimienta a gusto 50 g crema de leche
Preparación: 1. Dejar reducir el aceto balsámico con el ajo picado hasta que carameliza (se va a formar una espuma marrón) 2. Incorporar la crema de leche 3. Salpimentar a gusto
Ingredientes para verduras asadas: Cantidad a gusto de: Berenjena Zapallito Cebolla Calabaza Ajo Aceite de oliva Sal y pimienta
Preparación: 1. Cortar las verduras en tamaños iguales 2. Salpimentar y rociar con aceite de oliva 3. Mezclar y llevar al horno a 220ºC durante aproximadamente 15 minutos
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