Para despedirse de su ciclo como chef invitado de Glam Out, el chef Boris Walker, a cargo del restaurante Saurus, en la bodega Schroeder, eligió una entrada repleta se sabor, para ir soñando con la próxima primavera.
Sueño de primavera con rocío de miel, sandía, langostinos y tomates confitados al Aceto Balsámico y semillas de sésamo y girasol
Ingredientes: 100 g sandía 100 g rocío de miel 8 colas de langostinos 3 gajos tomates confitados 5 g semillas de sésamo blanco 5 g semillas de girasol 20 cc aceto balsámico Hojas de albahaca 10 g cerezas en gajos Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación: 1. Cortar la sandía y el melón en perlas. 2. Saltear ligeramente los langostinos en aceite de oliva. 3. Confitar los tomates con sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva en horno moderado. 4. Mezclar todo junto con las semillas. 5. Colocar los ingredientes en un bol y sasonar con sal pimienta y un poco de balsámico. 6. Presentar sobre un plato hondo y dando un poco de altura, decorar con las hojas de albahaca, los gajos de cereza y realizar por encima unos hilos de reducción de aceto balsámico.
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Muchos lo sabrán hace ya un rato, pero recién ahora se lanzan oficialmente: Narda Lepes presentó su línea propia de productos. Conservas y mix de especias que llevan su nombre, y que convierten una comida simple en un sabor único. Un must de tu cocina.
Para hacer una bebida alcohólica, se debe partir de la fermentación de azúcares (por ejemplo, el almidón de los cereales). Pero lo de Gilpin Family Whisky es demasiado: usa la orina azucarada de diabéticos para hacer su whisky. ¿Tentador? Mejor, andá al psicólogo.
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Aunque Oui Oui y The Food Factory están uno frente al otro, el camino entre ambos es mucho más largo y se complementa con varios lugares que abrieron en los últimos años. Es la ruta de los delis porteños. Un fenómeno (fugaz o no) que renovó la gastronomía de la ciudad.
